如何判断大米的质量？

1、价格

价格首选是决定大米的一个很好的衡量标准，但不绝对。我们在超市中购买大米的时候，可以通过一些自己的生活经验来挑选高品质，且平价的大米。

2、外形

观察大米的外形。一般质量好的大米，颗粒饱满，颜色也比较平均。不会出现一些裂痕或者形状不均匀的情况。大米上出现裂痕，很多是再次加工的再生米。通过加热大米上的水分，有轻微的蒸发，所以才会出现裂痕。

3、手感

用手抓一抓大米，手上如果有黏腻感，或者是大米粘稠，多半是添加了化学药剂或放的时间太长以至于有了回潮的迹象。这种大米买回家很容易生虫、发霉。如果条件允许的话，我们在超市中购买零散大米，可以用打火机烧制一下，之后放入鼻尖闻一闻。如果米有自然的香味，那说明是较好的大米。如果是糊味，可能是一些陈米，或者是加工米。

4、看包装

买袋装米，先看袋子的背面。

生产许可证：大米是否合格是要经过严格检查的。大米的生产许可证的变好，我们可以仔细观察一下，要是出现字迹模糊混乱，或者编号都相同的情况，多半是有一些问题的。

质量等级：在挑选大米的时候，要特别仔细观察米袋子上的一行字，那就是“质量等级”。细心的会发现，哪怕在同一个超市，或者同一种品牌中，所售卖的大米等级质量也会略有不同，一般分为一级、二级、三级等等。一级米通常质量上等，口感略好，营养价值较高。