绥化大米 | 糙米比大米营养价值高 小孩和老人不宜吃

【香源米业】近来，糙米越来越遭到人士的追捧，以为糙米的养分更优于白米，同理也更无益于身体安康。实践能否如此呢？应该说单从大米间的比拟来说，糙米在养分价值上要高于白米。

稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各局部构成，糙米只是脱去谷壳，而完好地保存其他各局部；精制大米则是仅保存胚乳，而将其他局部全部脱去的制品。由于稻谷中除碳水化合物以外的养分成分(如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素)大局部都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚中，因而糙米的养分价值分明优于精制大米，尤其是表如今维生素B族、矿物质和膳食纤维的含量方面，临时食用精白米会呈现人体维生素B1的缺乏。因而，大米碾磨次数越多，养分素损失越大，B族维生素损失可达70%以上。

但是，选择糙米也有一个爲难之处，糙米的口感较爲粗糙，儿童和老人不易消化，并且在煮饭时，糙米需求事后浸泡一段工夫，否则不易煮熟。

假如不喜欢糙米，还有一种米可以用来替代，那就是“勿淘米”，复杂可了解爲不必淘洗就可用于煮饭的大米。“勿淘米”是将没有食用价值或价值不大的果皮、种皮、外胚乳三层维护组织全部去尽，而将具有自然养分保健作用的胚芽与糊粉层局部**限制地留存，在干净形态下标准消费，并采用先进技术停止休眠保鲜抗菌包装，食用时爲保全养分不可以淘洗。这样既可保存糙米的优点，又不会口感粗糙，并且还可避免维生素、矿物质在大米淘洗进程中流失。依据有关材料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5%~6.1%、钙损失达18.2%~23.3%、铁损失达17.7%~46.0%。